Recette de noix Saint-Jacques à la fondue de poireaux pour repas romantiques entre deux couples amoureux et ou coquins.
Ingrédients: 12 belles noix de coquilles Saint-Jacques avec corail, 1 cuillère à soupe de court-bouillon déshydraté, 1/2 litre d’eau, 12 poireaux, 20 g de beurre, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, sel, poivre, 2 cuillères à soupe de crème fraiche. Décor: indifférent selon envie (voir l’exemple en photo) !
Comment préparer la recette de coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux pour repas romantiques entre deux couples amoureux et ou coquins?
1- Commencez par préparer la fondue de poireaux, qui est la plus longue à cuire (on peut la faire à l’avance).
2- Épluchez et lavez soigneusement les poireaux. Coupez-les en tronquons de 2 cm.
3- Dans une casserole épaisse, faites fondre le beurre, salez et poivrez. Faites cuire à découvert 10 minutes, en remuant fréquemment puis couvrez, réduisez la source de chaleur et laissez mijoter doucement 20 minutes environ. Ajoutez la crème et rectifiez l’assaisonnement.
4- Lavez soigneusement les noix de Saint-Jacques et détachez le corail.
5- Faites pocher les noix dans le court-bouillon, non bouillant. Deux minutes avant la fin de la cuisson, mettez le corail et égouttez.
6- Sur un plat long chauffé, étaler une fine couche de fondue de poireaux. Coupez chaque noix en deux rondelles, puis disposez les demi-noix et le corail sur les poireaux. Entourez d’un cordon d’œufs de saumon.
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