Qu’ils soient de Paris ou des bois, les champignons sont appréciés des amoureux comme des coquins. Il existe plusieurs milliers d’espèces de champignons.
Le champignon le plus répandu et le meilleur marché est le champignon de Paris. Avec sa saveur douce, c’est généralement le champignon préféré des cœurs sensibles ou des amoureux !
Ingrédients – la brouillade aux champignons de Paris pour deux couples amoureux: 8 œufs, 250 g de champignons de Paris, 30 g de beurre, 2 cuillère à soupe de lait écrémé, ciboulette, cerfeuil, poivre, sel.
Alors comment préparer la brouillade aux champignons de Paris ou faire cuire et conserver leurs saveurs et tous leurs bienfaits amoureux?
1- Débarrassez les champignons de leur pied terreux, lavez-les à l’eau courante, séchez-les sur du papier absorbant en fines lamelles et faites-les sauter à la poêle sur feu vif, dans une noix de beurre. Salez.
2- Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le lait, salez, poivrez et battez le tout au fouet.
3- Enduisez de beurre l’intérieur d’une petite casserole à fond épais, versez-y les œufs battus, ajoutez les champignons sautés et placez les récipient sur feu doux.
4- Tournez constamment la préparation à la spatule de bois, en laissant les œufs coaguler lentement.
5- Quand les œufs ont atteint une consistance crémeuse, incorporez-leur un fin hachis de cerfeuil et de ciboulette, ôtez du feu et servez aussitôt dans un plat de service creux.
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