Un diner pour 2 à 3 couples coquins soient européens, euro-asiatiques et afro-européens: 1 morceau de cabillaud de 1,2 kg, 500 grammes de tomates, 2 poivrons, 2 oignons, 3 gousses d’ail, 1/4 de verre d’huile d’olive, 1 bouquet garni, sel, poivre.
Comment préparer le Rôti de cabillaud à la provençale pour diner de 2 à 3 couples coquins?
1- Plonger les tomates quelques instants dans de l’eau bouillante, pelez-les et concassez-les grossièrement.
2- Lavez les poivrons, essuyez-les, fendez-les en deux, éliminez la queue et les pépins et détaillez chaque demi-poivron en lanières.
3- Épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles.
4- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et mettez-y les oignons et les poivrons à blondir quelques minutes sur modéré.
5- Passé ce temps, ajoutez la purée de tomates fraiches, aromatisez avec les gousses d’ail pillées et 1 bouquet garni, salez, poivrez et laissez cuivre une quinzaine de minutes à couvert.
6- Lavez le rôti de cabillaud, salez-le et, quand la préparation a cuit le temps indiqué, mettez-le dans la cocotte. Laissez cuire doucement 25 à 30 minutes.
7- Dressez le morceau de poisson dans un plat de service creux, entourez-le de la garniture de légumes et servez aussitôt.
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